马大胡子打造民族餐饮百年老店“吃羊肉的一个好地方，在西固和市区之间的公路边。黄焖羊肉做的尤其出色，羊肉串很好吃，羊头也有特色，再来上一份三泡台，西北风味那就出来了。服务员点菜全靠脑子记，不用写的，也是一绝，而且绝不出错。”      这是一名外地客人的评语，发在网上的这份帖子说的正是马大胡子。黄河之滨的马滩，在喧嚣的都市中显得格外宁静而美丽；但位于此地的“兰州马大胡子餐饮服务公司”却总是车水马龙，成为马滩最靓丽的一道风景。一排有着浓郁民族特色的建筑不断地在与黄河同向延伸；奔腾不息的母亲河水从新颖的餐

“吃羊肉的一个好地方，在西固和市区之间的公路边。黄焖羊肉做的尤其出色，羊肉串很好吃，羊头也有特色，再来上一份三泡台，西北风味那就出来了。服务员点菜全靠脑子记，不用写的，也是一绝，而且绝不出错。”

    这是一名外地客人的评语，发在网上的这份帖子说的正是马大胡子。黄河之滨的马滩，在喧嚣的都市中显得格外宁静而美丽；但位于此地的“兰州马大胡子餐饮服务公司”却总是车水马龙，成为马滩最靓丽的一道风景。一排有着浓郁民族特色的建筑不断地在与黄河同向延伸；奔腾不息的母亲河水从新颖的餐厅前流过，一块块碧绿如茵的农田在餐厅后绽放着生机。来这里就餐的市民在不经意间享受着美味与美景的双重喜悦。 

    这个已有9年历史的民族餐饮企业，凭借科学管理及在行业中的影响，获得了诸多殊荣，“马大胡子”已成为民族饮食文化、西北地方名优小吃的代名词；近年来，“马大胡子”挺进新疆、问鼎北京，所到之处好评如潮，已成为外界了解兰州乃至甘肃的一个窗口，为马大胡子走向全国奠定了坚实的基础。 

    马大胡子之勇气挑战自我振兴民族餐饮 

    有人说，决策者要有过人的智慧，但马大胡子的“掌门人”刘建国却认为，最关键的还是要有勇气。 

    早在1994年，敢为人先的刘建国自断后路，甩掉令人艳羡的“铁饭碗”，在市场经济的大潮中成了一位新的弄潮儿。从事塑料行业时，他如鱼得水，赢得了“塑料大王”的美称。几乎在一夜之间，刘建国又将目光盯在餐饮业上。这种选择令亲朋好友惊诧不已，难以理解。其实，刘建国有自己的想法：他要在粤菜、川菜纷纷抢滩兰州之时，扛起振兴民族餐饮业大旗，宏扬陇上特色餐饮文化。 

    理想总是美好的，但现实无一例外地充满了曲折。刘建国为了创出独具特色的民族餐饮品牌，三下靖远向羊羔肉的创始人马彦龙先生求教，掌握了靖远羊羔肉的选料、制作等特点。他并进一步挖掘“羊羔肉”制作的传统工艺，根据现代人的口味重新研制调料配方，在近两个月的时间内，耗费了上千斤羊羔肉，反复试制并成功地将部分中药材加入其中，使“羊羔肉”在保持原有风味的基础上融进药膳功能，同时彻底解决了“羊膻味”。终于，色香味俱全的具有民族风味的马大胡子羊羔肉问世了。 

    产品有了，餐厅开在什么地方呢？毫无疑问，作为省会城市的兰州有着羊羔肉最大的顾客群。1999年初，刘建国来到滨河西路的马滩，站在宽广的郊区，极目四望皆是绿树农田，他眼前一亮，说：“就在这里。”刘建国要在滨河西路开餐厅，闻者无不再次惊诧，“必死无疑”之声不绝于耳。刘建国笑道：“商机的发现不是逻辑推理的结果，但结果会最终证明我的判断符合逻辑”，他坚信马大胡子能化腐朽为神奇。9年的经营实践证明，刘建国的选择是正确的，这里已成为兰州城市规划中新城区的核心区。 

    1997年金秋时节，寄托着刘建国民族餐饮梦想的马大胡子羊羔肉专卖店在滨河路悄然亮相。他也就此踏入了振兴民族餐饮业的“无形大道”。 

    让看空者做梦也没有想到的是，亮相不久的马大胡子每天都吸引着无数的消费者，宽阔的餐厅都显得有点拥挤，这让刘建国感到了欣慰，他知道这里将成就自己的餐饮事业，他的人生也将从这里开始越来越精彩。