生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。

    油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。

    ≮功效≯

    生菜有清肝利胆和养胃的功效。

    纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

    因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

    生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

    性质甘凉，有清热爽神之功效。

    ≮适用人群≯

    老少皆宜。

    ≮适用量≯

    每餐80克。

    ≮特别提示≯

    因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

    对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

    ≮健康红绿灯≯

    生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。

    ≮主要营养素≯

    维生素

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

    1330.030.060.05-4-1.02

    生物素(微克)K(微克)P(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素

    (毫克)钙

    -29-0.8730.20.436

    铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)→参看

    营养手册

    1.3242501470.08290.211.15