编者按：经历了春、夏、秋三季，在进入冬季后，人体已经消耗了很多体力和能量。而冬季进补恰是我国的传统习俗。

　　但有人可能会有疑问，现在人们吃得这么好了，还有必要在冬季进补吗？如果有必要，在冬季的3个月份中，哪个时间进补、补什么最有效呢？在我国的南方，即便是冬天，气温也依然“和蔼”，那么，也需要进补吗？本版汇集了寒冬进补的相关信息，以期对广大读者有所帮助。

　　三九寒冬话进补

　　冬来佳肴数羊肉

　　时入冬天，又到美啖羊肉的时节。

　　羊肉入馔历史悠久，《周礼·天官》篇所载八珍中，就有用羊肉烹制的名馔炮牂。北魏《齐民要术》中以羊肉、羊蹄、羊肠等烹制的名馔就近10种。唐宋时，不仅出现了殁忽羊羹、于阗全蒸羊等羊馔，而且还出现了用羊肉涮着吃的拔霞供，开当今涮羊肉之先河。明清时，以羊肉为原料的肴馔已向精细方面发展。如今，我国能用羊肉烹制出千余款菜肴，风味各异，成为食苑中一朵朵璀璨的奇葩。

　　羊肉之味美，从文字上便能见一斑。如“鲜”、“羹”、“美”等都从羊，王安石做《字说》，解释“美”字为“从羊从大”，以大羊为美、肥羊为美。羊肉不仅味佳，且营养丰富。据分析，每100克食部约含蛋白质11.1~13.3克、脂肪25.8~34.6克、钙15毫克、磷168毫克、铁3毫克、热量307~367千卡。羊肉所含的钙、铁等矿质营养成分比猪肉、牛肉高，而胆固醇则较低。羊肉真不失于药膳之佳品，如枸杞炖羊肉具益精明目、补肾强筋之疗效；参芪清蒸羊肉有温中益气、健脾利水、气血双补之疗效；山药羊肉汤有补脾胃、益脾肾之疗效；芙蓉羊肉粥，食之补肾助阳、健脾养胃、润肠通便。

　　羊肉食用方法五花八门，烧、卤、酱、炖、炒、涮、熘等皆可。红烧羊肉、油熘羊里脊、葱爆羊肉、羊肉汤等，皆为家常餐桌上的美味。羊肉在地方名菜中更占有一席之地，如苏菜中的羊方藏鱼酥烂腴美、汤鲜味浓，徽菜中的鱼咬羊二味溶合、鲜美无比，闽菜中的糟羊肉糟香扑鼻、滑润适口，北京的涮羊肉鲜嫩醇香、风味别致，川菜中的紫姜羊肉丝色艳味鲜、肉质细嫩。此外，甘肃的临夏手抓羊、新疆的烤全羊、云南的赛蜜羊肉等，也风味别具。以羊肉为主料或佐料的地方风味小吃更是风靡全国，如北京的白羊头肉、宁夏的白水羊肉、陕西的羊肉泡膜、新疆的烤羊肉串、内蒙古的玻璃羊肉饺都素负盛名，为食客们所津津乐道。

　　羊肉，既入食谱，又上药典。祖国医学认为，羊肉味甘性温，具有益气补虚、温中暖下等作用，可用于治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、虚寒胃痛、肾虚阳萎等症。《食疗本草》载：“羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形之气。风味与羊肉同煮，皆可补也。故曰补可去弱，人参、羊肉之属是也。人参补气，羊肉补形也。”《中医别录》说羊肉“主缓中，字乳余疾，及头脑大风汗出，虚劳寒泛，补中益气，安心止惊”。（ 王伟）

　　冬季宜进补

　　自然界一年四季的变化特点是春生、夏长、秋收、冬藏。冬季是一年中最冷的季节，这时阳气潜伏、草本枯衰、昆虫蛰伏、大地冰封，一切生物都处于冬眠状态。这是自然界在养精蓄锐，为来年的阳气生发、万物复苏而储备物质条件。中医学素有“天人相应”的理论，人与自然万事万物息息相关。人体经历着春、夏、秋三季，消耗了很多体力和能量，到了冬天人体的生理功能有所调整，新陈代谢相对缓慢，此时进补能够最大限度地把营养物质储存在体内，滋养五脏，增强与提高免疫力。

　　那么，在冬季的3个月中，哪个时间进补最有效呢？按照民俗，进补宜选择在冬至到三九之间这段时间。因为冬至是一年中白天最短、黑夜最长的一天，“至”就是顶点的意思，古人认为这天阴气最重、阳气最衰。在三九这段时间，阴气由盛转强，人体与自然界息息相关，所以，这段时间进补是最有助于阳气的生发、阴精的潜藏。

　　也许有人要问，南方冬天气温比较高，也需要进补吗？答案是肯定的。南方的气温相对北方来说是比较高的，但从季节变化来分析，冬天还是最冷的。中医认为脏腑和四季是相应的，春气通于肝，夏气通于心，秋气通于肺，冬气通于肾。中医所说的肾在人体活动中起着重要作用。

　　那冬令进补到底吃何种食物为宜呢？从广义上来说，冬令进补是指饮食调理的过程，通过膳食的平衡来调节人体内的阴阳平衡。《黄帝内经》上说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五叶为充，气味合而服之，以补益精气”。用现在的话来说，以谷类和豆类等碳水化合物为主食，肉、禽、蛋、奶和蔬菜为副食，同时再补充一些瓜果，这样的膳食结构比较科学，自然也就有益于养生了。（纪京林）

　　寒冬防“暖病”

　　随着寒冬逐渐来临，空调、火炉、取暖器、电热毯等等取暖电器在帮助人们驱赶严寒的同时，也让部分取暖过度的市民“暖病”缠身。

　　在冬季，很多人喜欢紧闭门窗，在家取暖。但由于紧闭门窗，室内空气流通不佳，导致空气污浊，容易引发头昏、出汗、咽喉干痛、胸闷不适等症状。特别是保暖过度，容易使机体的调节和适应能力、耐寒能力降低。

　　其实，取暖的最佳办法是“以动治冻”。越是寒冷，越应多多运动。运动是驱除寒冷的最好办法，还可增强抗病能力，减少疾病的发生。但老年人运动时一定要量力而行，别选择那些活动幅度过大、运动量过强的运动项目。

　　此外，冬季在家取暖要勤给室内通风，以确保人们能够呼吸到足够的新鲜空气。为了防止室内空气干燥，可以在室内或靠近暖气的地方放上一盆水。同时，要注意多饮水，最好在晚上睡觉前和早晨起床后各饮用一杯水，以确保体内有足够的水分。（曾理）